步骤 1
小鱼清洗干净后加姜片、盐、料酒、白胡椒粉。抓拌均匀。包保鲜膜腌制一小时。一小时后挑出姜片，将鱼冲洗干净，下一点点柠檬汁继续腌制十分钟。
步骤 2
腌过柠檬汁的小鱼再次洗净，沥干水分，下一勺玉米淀粉、半勺普通面粉、一勺油、适量盐。拌均匀。
步骤 3
中火下锅油炸。
步骤 4
炸至金黄捞出吸油。
原料：小鲫鱼、盐、十三香、姜、料酒、面粉、淀粉、小苏打、葱。
做法步骤：
第1步、小鲫鱼去鱼鳞，内脏，鳃处理好之后清洗干净加葱姜，料酒，盐，十三香拌匀腌制半小时。
第2步、三勺淀粉，三勺面粉，半勺小苏打，半勺十三香，适量盐，加适量水。
第3步、调成比酸奶稠一点的面糊。
第4步、腌制好的鱼沾一层面糊。
第5步、油温五成热下锅炸。
第6步、炸制金黄色捞出。
第7步、油温升高。
第8步、下锅复炸。
第9步、出锅装盘完成
准备食材：
小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。
制作方法：
1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分
2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟
3、鸡蛋打散，加面粉，搅成糊状
4、小鱼放入蛋糊中，均匀地裹上蛋糊
6、捞出裹好蛋糊的小鱼
7、锅中油烧至8成热，下入几条小鱼，小火慢慢油炸
8、炸至微微黄时，用筷子翻动小鱼，炸的均匀些
9、炸至微黄时，用漏勺捞出
10、锅中油再次烧热，大火复炸一遍小鱼这样的小鱼酥酥脆脆。
装盘前垫张纸，把多余的油吸干。
