毛豆存放久了有褐斑是炭疽病侵染引起的问题。毛豆炭疽病俗称“黑斑荚”，是炭疽病菌侵染所引起的一种病害。
主要为害豆荚，起初在荚果表皮形成褪绿色斑点，以后逐渐扩大成不规则形褐色斑，在结荚后期及潮湿的气候条件下，在病组织上密生黑色小点形成黑斑。建议及时在发病初期使用戊唑醇或者氟硅唑或者咪鲜胺锰盐或者苯咪甲环唑或者苯甲丙环唑等药防治一下。
毛豆表皮有褐斑是由于长时间潮湿导致的原因
如果是毛豆外皮有一点点褐斑，而里面的豆豆没有褐斑还是可以吃的。
如果是毛豆皮儿长了很多褐斑，那么一般这种情况建议还是不要吃了，长了褐斑说明一些组织有了一些变性，所以说这种情况安全起见最好不要吃。p
如果是煮熟的毛豆已经放了一天到两天的时间上面出现黑斑一定不要吃。
