配料
乌龟1只（约500克）、黄豆100克。
植物油50克、精盐3克、味精4克、鸡精4克、白糖1克、料酒20克、辣妹子辣椒酱5克、永丰辣酱5克、豆瓣酱4克、姜10克、香葱10克、蒜子10克、整干椒20克、桂皮、八角各5克、陈皮1克、香油3克、鲜汤500克。
做法
1、将乌龟宰杀洗净，剁成2厘米大小的块，放入沸水锅内焯水后捞出待用黄豆放入清水中泡30分钟，再放入蒸笼中蒸40分钟至其熟透。
2、姜切片，香葱切花，蒜子去蒂。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入姜片、八角、桂皮、陈皮、整干椒煸香，下龟肉煸干水分，烹入料酒略炒，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、豆瓣酱炒匀，倒入鲜汤，用旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精、白糖，转用小火煨至龟肉软烂，加入蒸透的黄豆，再用旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。
