糖蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，有着丰富的营养价值。口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。
比如，我们喜欢在很多菜肴里加点糖蒜末、葱末，姜末，它们可都有挥发性含硫化合物，但我们反而觉得饭菜更香更美味了。
这些含硫化合物的刺激性质，让它们有能力杀灭很多球菌、杆菌，起到消炎杀菌的效果，所以我们吃火锅、吃海鲜也有加蒜的习惯，一是让食物更美味，另外还有避免吃到加热不到位，有寄生虫、其他微生物的食物。
糖蒜，是一种酱菜，做法是将红糖或白糖、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。将糖蒜剁碎成末，夹饼夹馍特酸酸甜甜特好吃。
