主料:中筋面粉(饼皮)200克,清水(饼皮)100克,盐(饼皮)1克白芝麻适量
辅料
猪肉馅260克,梅菜80克,酱油,2勺耗油,2勺白糖,2勺鸡精,少许清水,少许食用油,2大勺料酒(少许
步骤1
梅菜提前浸泡,洗干净。
步骤2
猪肉剁成馅备用。
步骤3
梅菜拧干水,去掉较硬的头部切成细末,越细越好。和猪肉馅混合在一起,加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味,分两次加入少许清水,搅拌至馅料完全吸收。
步骤4
面粉加入清水揉成光滑的面团,面团平均分成八份,静置15分钟松弛。
步骤5
取其中一份面团,取适量的馅料,像包包子一样把馅料包起来。
步骤6
收口朝下用手掌轻压成饼状,上面撒上适量的白芝麻压紧。
步骤8
锅内热油,油热后放入馅饼。一次可以煎四个。
步骤9
轻轻晃动不粘锅,煎饼滑动就证明底面已经定型,一面煎至定型再翻面,煎至两面金黄即可。梅菜肉饼做法完成。
制作方法
原料:五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只
调料:生油、生抽、糖、生粉、麻油、鸡粉
制作过程:
1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎,冬菇泡软切碎。
2、五花肉剁成肉泥,加入适量生抽、糖,一茶匙花椒粉,麻油少许,边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀,然后加入梅菜和冬菇碎,最后淋上适量生油,静置十五分钟。
3、将肉压成饼状,放於一小碟中,大火蒸约八分钟即可。