备用食材：面粉260克，温水210克，酵母6克，盐4克，糖20克
制作过程：
第一步，先将酵母加在温水中，搅拌至干酵母融化
第二步，需要的面粉量舀在盆中，加上盐和糖，倒上融化好的酵母水，用木铲搅拌均匀
第三步，搅拌成团的面团盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵
第四步，待面团发酵差不多后，在锅里添上足量的花生油，烧热
第五步，给手上沾上点凉油，揪出一团面，用双手轻轻的拍成饼状，注意薄厚适中，用刮刀在中间划三下
第六步，等锅里的油差不多热了，先扔一小块面团进去，试试油温，看面团浮起来，就可以了，将做好的面鱼小心的放进油锅中
第七步，待一面炸好之后，翻面再炸制另一面，炸熟后捞出来即可。
烹饪小贴士：1、发酵好的面团就不要再去搅拌了，直接揪出来做好然后放在油锅中即可，油热的温度是非常需要重视的一点，不可太热，也不可凉，温度需要做到适中，而测量油温最好的办法，便是扔一小块面团进去，看其状态，如果可以漂浮起来，那便是最佳的油温状态。
2、炸面鱼儿用我的这种方法，制作简单，还又非常的好吃，酥脆松软有嚼劲，越嚼越香，连家里平时小零食不断的孩子，也说这样炸出来的面鱼儿真好吃。
3、在家自制油炸面鱼儿，又香又脆越嚼越香，放凉照样酥脆松软不发硬。
主料:
面条鱼400克
盐2克
辅料:
胡椒粉1克
鸡精1克
料酒2克
油500克
面粉适量
鸡蛋2个
淀粉适量
炸面条鱼的做法步骤:
1、面条鱼洗净。
2、加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟。控干水分。
3、两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3:1。调成粘稠状态。
4、把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
5、锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
6、控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
7、油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。
8、成品装盘。当零食吃都可以。
小窍门&温馨提示
炸东西面糊很重要，一定要和的粘稠，能挂住面条鱼。否则炸时脱糊。炸东西火候，一炸时在四五成热就可以。二炸时在七八成热左右。
