主料：
地瓜淀粉750g
鸡蛋15粒
猪肉馅1000g（肥3瘦7）
山药1000g
香葱200g
辅料：
水1115g
料酒50g
盐12g
鸡粉9g
十三香粉5g
地瓜淀粉50g
生抽40g
放入蛋液：
盐5g
色拉油100g
做法：
1、 鸡蛋加盐打成蛋液地瓜粉备好 用土豆淀粉会更Q弹。
2、 一点一点加水 稀释地瓜淀粉。
3、 倒入蛋液 色拉油 混合搅拌均匀。
4、 坐锅烧热稍许➕点油如果你的锅是一点也不粘的 可以不加油。
5、 中火 稍许搅拌一下蛋皮液 勺一大勺入锅 迅速旋转锅身。
6、 把多余的液体倒回盆中。
7、 蛋皮叠整齐 分几批卷起来。
8、 切去两头 边角料 直接吃「很好吃的 平时 也可以单独这样铺来当早餐 加蔬菜煮成汤面也美味的」剩下的 切成3㎝左右的片状 放凉。
9、 猪肉剁成肉末 山药买那种滑滑的 不是粉质山药 剁成山药碎 香葱切成葱花。
10、 猪肉馅加入 料酒 生抽 盐 鸡粉 十三香粉 地瓜淀粉。
11、 加入 山药碎 葱花 搅拌均匀。
12、 馅料 蛋皮就做好了。
13、 肉馅勺适量在蛋皮尾端。
14、 开卷 随意卷 只要肉馅不漏出即可 蛋皮短的就用两节。
15. 上笼屉 水沸 蒸15分钟
