原 料
羊肚1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操 作
1、羊肚放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、羊肚放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将羊肚正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到羊肚全熟了后，将羊肚取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入羊肚不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀。
羊肚炒土豆怎么做
羊肚炒土豆是一道很爽口的美食。羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症，而土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 ，所以多吃这两样对身体特别的有好处哦！
1、准备好两个土豆
2、把土豆去皮洗干净，然后放在案板上
3、用刀把洗好的土豆切成小块
4、把切好的土豆盛入大碗中
5、取适量的羊肚
6、把羊肚切成细丝
7、炒勺中加入适量的油，待油热之后将切好的葱丝倒入炒勺中
8、然后把土豆块倒入炒勺中烹饪
9、加入适量的盐和酱油
10、土豆炒的差不多熟的时候，把切好的羊肚丝倒入炒勺中
11、切少量的姜丝倒入炒勺中
12、在炒勺中加入适量的开水
13、取适量的花椒茴香长入炒勺中
14、十几分钟之后即可盛入锅中食用
