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驴肉做馅料的话适合用腱子肉、里脊肉等瘦肉部分多、肥肉部分少的部位,这些部位食用起来口感更嫩、更香,当然能接受肥腻感的话也是选择肥肉和瘦肉中等的五花肉,但是注意不要选择驴腩肉,因为驴腩肉含有筋蹄组织,食用时也感觉十分筋道,对牙口不好的人来说会比较难嚼,驴腩肉做成馅后需要花费的烹饪时间也会要更久。
驴身上除了内脏,哪个地方的肉包水饺都好吃。
俗语说:天上龙肉,地下驴肉。可见驴肉在我们餐桌上的地位可见一斑。
驴肉肉质鲜美,没有异味,且营养丰富,是不可多得的上好食材,驴皮做阿胶,中外驰名。
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