凉拌面筋的做法
1、
将面筋切成小丁
2、
将切好的面筋焯水（水里加点盐和醋，这样面筋入味容易些），水沸之后3~4分钟即可捞出
3、
捞出的面筋要用凉水过，将面筋里边的水挤干。（因为我加的是生花生，所以将花生和面筋一块过水了，其实花生最好用炒过的花生比较好）
4、
挤干后的面筋装碗，放入冷藏室静置十几分钟，使得面筋的孔充分打开，这样凉拌的时候就很好入味
5、
将拌料备好，我的拌料分别是生红萝卜丝，醋，糖，盐，蒜泥，大葱丝，黄灯笼辣椒（因为本人是海南人，这是岛民特色辣椒，其实用小米辣就可以，味道是一样的），芝麻油（要有辣椒油就更好，不过辣椒油麻烦，所以这个勉强代替下就可以）
6、
冷藏好的面筋放入到调料中，开拌
7、
筷子搅拌均匀
8、
装碗即可
烹饪技巧
1、面筋焯水的时候记得加些盐和醋能让面筋很好的入味，因为煮的时候面筋的孔是张开的
2、面筋煮完后一定要尽量挤干里边的水
3、拌的时候加入的陈醋味道有些重，可以先前先将醋兑些水
4、喜欢芝麻酱的人也可以加点芝麻酱，会更好吃。
