1、熟烧鸡的保存方法：
1）将烧鸡放入袋子中，然后抽真空保存
2）将烧鸡放入冰箱中冷藏
3）注意：不论哪种方法都不会长时间保存，所以需要尽快食用。
2、生烧鸡的冷冻保存方法：
直接把烧鸡放在冰箱冷冻层保存即可。不过食用之前需要提前解冻，防止仓促解冻出现大量水分，影响烧鸡味道。
这要看烧鸡是生制品还是已经煮熟过的。生制的烧鸡是可以冷冻保存的，而且可以保存大半年，甚至一年煮过的或者烤过的建议不要冷冻，不仅失去原有口感，还容易滋生大量细菌。
熟的烧鸡建议立即食用，如果放在冷冻室里，超过三天，会降低美味，放半个月以上建议不要食用。由于新鲜蔬菜和生的肉类的细胞有一定的活性，所以能在一定的程度上抵制细菌的繁殖。但如果是熟制品，除非是绝对真空密封保存，否则不要放置过长时间。熟制品经过加热烹制后，就相当类似一个培养皿，即使温度低，但细菌仍可以繁殖，只是减慢速度而已。
真空保存：烧鸡可以使用小型的真空包装机封装，放进冰箱保鲜室保存，真空封装以后可延长保鲜期。
2、冷冻保存：把烧鸡放在冰箱冷冻层保存，食用之前需要提前解冻，防止仓促解冻出现大量水分，影响烧鸡味道。
烧鸡是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。
1、常温下可以真空保存烧鸡，烧鸡可以使用小型的真空包装机封装放进冰箱保鲜保存，真空封装以后可以大大的延长保鲜期。
2、事先买好芥末，然后把芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4~5天。
3、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬沸消毒，持凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。
