1、将牛肉洗净绞碎成牛肉泥。葱洗净15克切段，剩余切成葱花。姜洗净切成姜末。淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。
2、将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。
3、将鲜菇滚煨过，沥干水分。
4、用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，溅入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀上碟即可。
青椒
将青椒去芯切块，放至盘中备用
步骤 2
把牛肉丸对半切，再切十字花，同样放至盘中待用
步骤 3
在锅中加入适量油，热油锅，下牛肉丸翻炒，再乘起至盘中备用
步骤 4
接着下青椒翻炒，再倒入牛肉丸，加适量盐翻炒均匀，炒至青椒呈现虎皮状即可
步骤 5
最后，做法简单味道却不简单的青椒炒牛肉丸就做好啦
1、准备材料：牛肉丸500克、芹菜150克、西红柿1个、盐适量。
2、油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒。
3、翻炒一下之后马上捞出装盘备用。
4、放芹菜和西红柿下去翻炒。
5、盖上盖子焖一下。 5放点盐下去调味。
6、色香味俱全的牛肉丸炒香芹出锅了。
