首先将灯光鱼洗净改刀后用料酒葱姜丝腌制。准备一定量的葱姜蒜，洋葱。起锅烧油。将洋葱和花椒大料放入锅内小火熬制，料渣去除后加入少量五花肉钉煸至微焦，加入豆瓣酱，耗油，味极鲜慢慢熬制出酱香味，加入开水，食盐，少量的白糖，待锅内汤汁沸腾将鱼放入，小火慢慢炖至粘稠状，收汁装盘撒上香菜即可
酱焖光鱼的做法大全
主料：沙光鱼
辅料：葱，姜，蒜，红辣椒
配料：金格勒酱，盐，料酒，糖
酱焖沙光鱼的做法步骤
1、沙光鱼500克
2、将沙光鱼切成寸段，再两边各打花刀
3、葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖
4、锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒
5、炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油
6、加入两勺糖，再小火炒制一分钟
7、冲入高汤或清水水烧开后，加入沙光鱼段
8、加入料酒
9、加入盐盖上锅盖焖20分钟即可
