主料:
丁桂鱼700g
辅料:
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生抽1勺
老抽1勺
小葱2根
姜10g
蒜子5瓣
青椒3根
红泡椒2根
步骤
1、丁桂鱼剖好后,冲洗干净,特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底
2、划几条一字花刀,用点盐把鱼里外抹一遍,再放到水龙头下面冲洗一遍,去除鱼身上的黏液。
3、葱蒜切沫,姜切片备用。
4、起锅烧热,倒油,油热放鱼煎制。
5、煎至两面金黄,盛出备用。
6、锅留底油,下桂皮,八角煸炒出香味。
7、下葱姜蒜,放适量的清水,加适量的盐与糖,来点生抽提鲜,来点老抽提色。
8、煎好的鱼放入锅内,中火烧制。
9、准备一点小料(小葱段,青椒粒,泡椒粒)
10、锅内的姜葱蒜,桂皮,八角挑出来不要。
11、鱼盛入鱼盘中,留汤汁在锅内,下青椒,红泡椒放入烧熟,最后撒上葱花即可。