清炖骨头怎么炖又烂又嫩

大火煮开，小火慢煮。

把骨头放凉水里煮开关火，捞出洗净，锅里放凉水，生姜，几粒花椒，少许料酒。

放入排骨继续煮，开锅后捞出浮沫，开小火慢慢炖上一个小时，打开锅看看不烂再炖，放点盐。

清炖排骨，骨头软烂，骨汤清香，适合老人小孩吃。能吃出最原始的口味。