花胶泡发后有果冻状出来

这是热水泡完 ，花胶的胶质出来了，放凉以后会自然结冻，这是正常现象。泡发花胶建议冷水放入冰箱泡发最好不要过热水， 要用干蒸的方式。花胶其实就是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量蛋白质和胶质，一般炖好之后胶肉和汤水都比较粘稠，在天气冷的时候汤水凉的快，很快就会变成鱼胶冻。

公肚很有必要泡发， 母肚直接泡软，洗干净直接炖就行了。