铁锅是人们生活必备的厨房用具之一，所以铁锅是人们生活必有的餐饮设备，可以说人们一生都离不开铁锅。现在铁锅的品种很多，大多为生铁或熟铁以及钢板制造，所以无论是在网上还是在超市的实体店购买的铁锅都要开锅，开锅时先把锅烧热后加入动物或植物油脂进行擦拭，然后放凉后就可以使用了。
铁锅都需要开锅的，因为容易生锈，所以才需要开锅。先把锅烧成青色，然后用洗洁精洗干净。这一步表面已经形成了一层氧化层，不容易生锈。
然后用多一些的猪油或者植物油把锅内整个涂满，加热，然后放入不要的菜叶翻炒到变软发黑，扔掉。
这一步可以让锅表面形成一层油膜，进一步防止生锈，也能一定程度防粘。之后用清水洗干净，这样开过的锅既不粘锅又能延长使用寿命。
