面包加水和牛奶区别在于：面包的口感和色泽上的区别。牛奶不仅可以提升口感，还可以改善面包的色泽。加牛奶的面包会比加水的面包口感更好。
区别在于牛奶做面包，营养更丰富。
水只能起到稀释的作用，而加牛奶做面包不仅奶香味十足，口感有韧性有筋道，营养更加丰富：牛奶能起到补钙的作用，富含蛋白质等，这是牛奶与水不可比拟的。
1、用牛奶制作的面包色泽比水要亮
2、制作料理面包和土司时，牛奶会吃上去更加爽口
3、用牛奶制作的面包表皮颜色更好，口感更润滑
4、牛奶可以增加面包的奶香味，增加营养，而水可以更好地调节面团的筋
度、柔软度。
