区别是水牛芝士是包含布拉塔奶酪的。传统的布拉塔和新鲜马苏里拉一样是用水牛牛乳来制作的，但是现如今也有用牛奶来制作了。新鲜的马苏里拉芝士是由奶开始制作，经过凝乳、去除乳清、热水浸泡等方式，形成白白胖胖的固体。而布拉塔奶酪则更进一步，它是以新鲜马苏里拉奶酪和奶油混合制作而成，用马苏里拉芝士做皮，填以豆乳状的凝乳碎块和鲜奶油，收口捆绑起来就制作完成了。
两种奶酪的区别在于原料和口味。水牛奶酪是一种由水牛奶制作的奶酪，因为浓度更高，蛋白质更多，所以营养更好，而布拉塔奶酪因为使用了特殊制作工艺，所以有特殊的风味。
