南瓜越嫩越好，把南瓜洗净去瓢切片，炒锅加热后加油，油七成热加辣椒、葱姜翻炒，加南瓜片翻炒一分钟，加味极鲜、盐、老陈醋再翻炒一分钟，加蒜末翻炒几下出锅即可。
一、准备材料：青南瓜1块，大蒜3瓣，蚝油1勺，食用盐少许。
二、制作步骤
1、将新鲜的南瓜去皮去籽后清洗干净。选择甜度高点的南瓜，这样炒出来会比较好吃一些。
2、处理好的南瓜切成厚薄均匀的片状。也可以根据自己的喜好切成块，不要切太薄，不然容易炒烂。
3、大蒜拍碎去皮后放入锅中，小火炒香。大蒜淡黄色，出现浓郁的蒜香味就可以了，千万不要火太大了，不好容易糊，味道就会发苦了。
4、再将切好的南瓜放入锅中，中火翻炒。用不粘锅会省事很多，事后也比较容易清洗。
5、炒至南瓜微微变软后加入适量食用盐调味。
6、然后加入少许清水，大火煮沸后转小火焖5分钟左右。具体时间根据南瓜烹饪过程中达到的软烂度来决定。
7、南瓜软烂熟透后，加入适量蚝油调味。然后尝下味道，差不多就可以出锅了
先将南瓜切片 大蒜拍烂切碎备用。
2、然后开火锅烧热 倒入油接着大蒜放入爆香 然后南瓜倒入翻炒。
3、加点水稍微煮一煮 这样南瓜容易熟 加入适量的盐 鸡精调味 大约煮个四五分钟左右 然后汤快烧干时倒入一些生抽翻炒一下 准备出锅啦。
4、一盘清淡又营养的炒南瓜片就做好了 早餐吃粥最佳搭配菜。
