材料：
蟹2只、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜各适量
调味料：
香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖各适量
做法
1、蟹从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，沿剪开的部位将蟹肉剖开一半以便入味
2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
4、锅内放小半锅油、非常热时，下入蟹大火爆至外表发红，用漏勺捞起备用
5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
6、放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在蟹上
7、起锅后撒上香菜即可。
