潮汕牛肉火锅，始于牛骨清汤作汤底，于热气中再翻腾几片玉米和白萝卜提供清爽口感，让现宰现切牛肉各特定部位本身的味道在清汤里凸显，辅以小碟子的辣椒酱、沙茶酱、花生酱以及独家秘制辣椒酱之类添点适合不同人口味的酱料。
最后间或再来煮几块豆干、“焯”腐枝（腐竹）、下时蔬，加上一份切得细细的粿条，用热汤加芹菜粒与蒜头朥（热油蒜茸），口感刁的人都可以吃出丰富立体的多种滋味。
潮汕火锅追求食材最原始的味道，是熬制的纯骨汤锅底，由牛骨纯天然熬制没有其他任何的食品添加剂等添加成分，中意轩发现锅底真的有牛骨，汤里还有苦瓜（据说是可以败火的）、白萝卜、西红柿、黄豆……
