用料
鱼干 150克
姜 两三片
大蒜 三瓣
干辣椒 两个（魔鬼辣椒）
香葱 两根
料酒 一勺
酱油 一勺
盐 适量
香辣黄豆酱 一小勺
花椒 12粒
油 适量
鱼干的做法步骤
步骤 1
准备好所需要的调料
步骤 2
先把小鱼煎成金黄色，锅里倒入比平时炒菜要多些的油，小火慢煎至两面金黄。
步骤 3
爆香葱姜蒜花椒，沿着锅边倒入料酒酱油小火炒匀再放入黄豆酱（喜欢酥脆的小伙伴可以加入适量的料酒生抽小火慢煎入味，出锅前再加少许盐调味）
步骤 4
添加适量的水，大火烧开后转中火焖四五分钟，最后加少许盐大火收汁出锅即可
告诉你最好吃的方法，用油炸几分钟，沾上用海鲜酱油辣椒酱或者辣椒粉调和成的佐料吃最佳。另外还可以烧烤吃，不过这类鱼干不能烤炸成焦黑状，那样很苦吃不了的，还含有致癌物质。
