胡椒塞肉做法

用料:

肉糜 1斤

青椒 8个

鸡蛋 1个

黑胡椒 适量

葱姜 适量

料酒 适量

蒜末 适量爆香用

生抽 适量

老抽 1.5勺

淀粉 2勺

糖 适量

盐 适量

香醋 适量

胡椒塞肉的做法步骤:

步骤 1   青椒洗干净去蒂，用小勺或者用筷子把辣椒里面的籽挖出来。

步骤 2   肉糜 加入料酒 切成沫沫的葱姜 加入一个鸡蛋或蛋清，适量黑胡椒，生抽／盐／鸡精 搭配，不要加太多！后续汤汁里还要加的，必须朝着一个方向搅拌，使其搅拌均匀，并且起点劲道口感更好。

步骤 3  将肉馅塞进青椒内，塞严实了

步骤 4  拿出干淀粉，把每个青椒塞肉那一头都粘一下干淀粉

步骤 5  锅内下油，开始炸青椒表皮，这时候一定要保证青椒外没有水，不然下油锅肯定爆开！！！ 炸至表皮起皮起皱…呈虎皮状

步骤 6   捞出，锅内留剩下一点点量的油，多余倒出来，下蒜末，爆香，不爱蒜的可忽略此步…… 加入生抽适量，加入一点点生抽上色，加入醋和糖，具体按照自己口味来调节量的多少，搅和一下，放入前面的青椒，再在锅内放入半碗水煮一下，目的是入味并且确保肉完全熟透。

步骤 7 坐等收汁，出锅装盘即可。