主料：熏油皮(100克) 山药(50克) 香菇（鲜）(50克) 木耳(水发)(50克) 腌雪里蕻(50克) 辅料：鸡蛋(150克)
调料：小葱(10克) 姜(5克) 味精(2克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(30克) 猪油（炼制）(40克) 植物油(20克)
1、 豆油皮（熏油皮）用冷水发开
2、 猪肥瘦肉剁成茸
3、 山药洗净，拍碎
4、 香菇去蒂，洗净切丁
5、 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀
6. 鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心
7. 将熏油皮切成6 块大小相等的块
8、 将熏油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷
9、 鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊
10. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈黄色时捞出
11、 将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟
12、 炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘
13、 将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中
14、 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。
