1、准备猪里脊肉，将里脊肉切成小肉丁，用清水清洗几遍，空干水分。然后再准备点青豆，胡萝卜丁备用。将里脊肉放入盘中，加入少许的盐，胡椒粉，料酒，喂一下底口，再打入半个鸡蛋，一勺面粉，两勺淀粉，少许的油，适量的清水搅拌均匀，放在一旁备用。
2、锅中多加点儿油，油温烧至5成热，把挂好糊的肉丁儿，一个一个的下入锅中，不要要肉丁粘连。炸至定型后改中火慢炸，把肉丁炸的外表金黄酥脆，然后倒入青豆和胡萝卜丁，拉一下油，倒出控油。
3、锅中加入少许的油，下入葱蒜爆香，加入番茄酱，把番茄酱炒熟，再加入少许的橙汁，一勺白醋，一勺白糖，少许的食盐，将汤汁烧开，少许的水淀粉勾芡，汤汁勾至粘稠下入炒好的原料，大火翻炒，将原料均匀地裹上汤汁儿，然后再淋入少许炸肉的热油，翻炒均匀出锅装盘。一到酸甜可口的樱桃肉就做好了。
食材明细
里脊肉、淀粉糊、番茄沙司、糖、白醋、盐、清水。
1、里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方
2、切好的肉块加入淀粉糊
3、抓匀
4、加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆
5、抓匀
6、热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出
7、油温再次加热到七成热，下肉块复炸
8、这是炸好的肉，表面非常酥脆
9、小碗里加2勺番茄沙司（番茄酱更好）
10、加少许生抽、盐，加糖、白醋，拌匀后再加适量水，调好的汁大概多半碗
11、把调好的汁倒入锅里，烧开后尝尝味道，如果不合适就用糖和白醋调成酸甜（偏甜）的口味
12、中小火煮到汤汁红润浓稠
13、倒入炸好的肉块
14、让汤汁均匀包裹肉块即可
1、将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。
2、干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。
3、将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。
4、锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。
6、锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁。
7、中火至浓稠，点入少许熟油。
8、倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。
