玉米面漏鱼为什么不筋道

第1个是要用高级面粉，第2个是面糊不能得太稀的，最后就是搅拌时间长一些，让面糊上劲。

事先冷凉一盆白开水，煮好面条后把面条捞出来直接浸入凉开水中，这样既可以保持面条筋道，而且还不容易边馊、变质。

如果再拌一点咸菜丝、黄瓜丝、豆角末、土豆丝，放些蒜泥、白醋、香油.

用玉米面作漏鱼是夏天最好吃的。有些人作了吃起来软烂不筋道。有二个原因，一个是面和水的比列没用好。水放多了就不筋道了。

另一个原因是，下锅饶开后揽拌的时间不能。要多揽拌一会，让面湖有通明壮，能拉起了来有弹性了，漏到凉水里象小鱼。