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、馒头刚蒸好时立即掀开锅盖。因为锅里面气温高气压低,外面气压高温度低,外面的低温会把蒸汽液化,出现水珠,所以馒头蒸好后先等五到十分钟再掀开锅盖。
2、 蒸馒头时温度太低。温度太低导致蒸汽水滴直接在馒头表面。应该采用旺火急蒸,避免水直接滴在表面。
3、 使用平锅盖。平形锅盖不能使水蒸气很好的循环,所以会有蒸汽滴到馒头表面
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