方法一：将新鲜白萝卜洗净，无需去皮。切成厚约一厘米的片，然后再顺切几刀，有一头不要切断。这样做的目的是为了便于挂晒。
将萝卜切好后，放户外或者楼顶，挂绳子上晾晒。这个过程控制主要取决于天气，一般晾晒至萝卜5成水分收干，萝卜条变软不会折断就可以了。（天气好的情况下，通常需要晾晒一到两天）。
方法二：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干。
方法三：“蓑衣花刀”。
做法:在萝卜的正面斜45度角切，不能切断，然后翻过来在背面直角切就可以了。
注意：切的时候两面都不能切断!
