主料
鲤鱼，800克
辅料
五花肉，150克
植物油，50克
酱油，1汤匙
食盐，1茶匙
水淀粉，2汤匙
料酒，1汤匙
鸡精，1茶匙
葱，1段
姜，1块
蒜，4瓣
红辣椒，3个
白糖，1茶匙
制作步骤
1，活鱼一条，调料、配料，五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片，鲤鱼抠去五脏、腮，刮去鱼鳞洗干净
2，鱼两面上下各切两刀，抽去腥线，再抽去另一面的腥线，两面用刀各切柳叶花刀
3，锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用，锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒，放入酱油煸炒，放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开，放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味后放入容器里，放入鸡精提鲜、放入水淀粉勾芡，把料汁浇到鱼上即可食用
