1、炸制花生米时一定要凉油下锅，小火慢炸。
2、待花生米微微变色，捞出即可。花生米余温还有后续加热的过程，颜色会随之加深。
3、花生米酥脆不会回软非常关键的一步是，最后出锅时趁热撒入少许的白醋。
主料：选好的花生米二斤，盐白糖适量。
步骤一，把花生米清洗干净控去水份，并放到冰箱里冷冻十分钟，步骤二，从冰箱拿出花生米并抖开，锅里放油至五成热放花生米小火炸，步骤三，等花生米变黄色并曝响，立刻出锅，非常好吃的花生米炸好了
先把花生米洗干净，控干水，再把华仔倒入八分熟的油里面炸的一次捞出来控油，再放入生粉里面拌一下，然后再放油锅里面炸，这样炸出来的花生米，又香油脆
