、牛腱子肉放入清水中浸泡两个小时去除血污后，放入电饭煲中，加入一根葱、一个洋葱，一根辣椒、五片生姜、五个蒜子、五粒甘草、两个八角、两片香叶、两片桂皮、两个肉蔻，拌匀。
2、然后淋入50毫升老抽、50毫升生抽、50克冰糖、100毫升米酒、800毫升清水拌匀，再放入一个苹果。
3、之后盖上锅盖，“功能选择”选“豆类/蹄髈”，“口感选择”选“浓郁”，煮50分钟至牛肉熟烂入味，时间到了关掉开关，不要揭开锅盖，继续用余温焖10分钟，俗话说“千滚不如一闷”焖一焖可以让做好的卤肉吃起来更加嫩香多汁。
4、卤好之后，就可以取出切片装入盘中美美的享用了。
5、卤肉的汤汁不要丢掉，把肉切好之后，放入冰箱冰镇好，再取出浇上适量卤肉的汤汁，吃起来会非常多汁，很多小伙伴一定会质疑，为什么没有放盐其实生抽、老抽里面都含有盐分，所以不需要加入盐的。
原料：五花肉、大米、白萝卜、蘑菇、虾干、元贝、八角、食盐、米酒、老抽。
做法步骤：
第1步、电饭煲内胆中放入五花肉，然后加入10g老抽、30ml米酒、8g食盐、5g八角、240ml的清水，煮30分钟。
第2步、将卤好的五花肉从电饭煲中捞出切块，卤汁倒出备用。
第3步、电饭煲中放入切好的五花肉块、白萝卜丁、蘑菇丁、虾干、元贝、8g食盐、15ml卤汁、淘洗干净的大米，100ml清水，搅拌一下后，焖饭30分钟。
第4步、煮好后，加入适量的葱花点缀，卤肉饭就做好了。
首先准备肥瘦相间的带皮五花肉，肥瘦层数越多口感越好，再选择一块瘦肉。将五花肉切成粗丝，将瘦肉切成肉块。五花肉和瘦肉一起焯水，加入料酒、姜片和葱段。五花肉可以在水里多煮一会儿，使血末去除干净，然后放入清水洗干净。
准备葱段、姜片、蒜片、干辣椒、卤肉料、洋葱等调料，准备煮好的鸡蛋，小葱切成末备用。
然后将五花肉在热锅里煸出油脂，将油脂收集好，留着以后可以做猪油拌饭。然后和瘦肉转移到电饭煲里，然后加入准备好的佐料，加入煮好去皮的鸡蛋加入水漫过肉开始卤制一小时。最后转入大锅收汁即可。
