1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，这样是去除蒜的辣味。
3、泡好的大蒜捞出来，控干水分。
4、酱油、醋、花椒、大料备好。
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
6、将料汁倒入容器里。
7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
首先，把大蒜清理干净，用剪刀剪去大蒜的毛毛，剥去外边老皮，剩1到2层薄皮。然后用清水多洗几遍，晾干水分。
用干净的锅烧水，如果是两斤大蒜的话，用一千克水烧开，放入250克红糖或者是白糖， 加200克香醋，50克盐。
用筷子搅拌使盐和糖充分融化，放置一边冷却。
把晾干的大蒜放在洗干净的坛子里，或者是玻璃瓶里，把冷却好的糖醋水加在容器里，用20克高度白酒封口，盖上盖子一个星期以后就可以开吃啦。
腌糖蒜我们最好选用新下来的大蒜。买来的大蒜先把多余的外皮剥掉，剩薄薄的一层就行！然后用盐水寖泡一天一夜，第二天换水再泡一天！这样可以去除大蒜的辛辣味！
泡过盐水的大蒜捞出来晾干水份，白醋和冰糖加纯净水根据大蒜的量熬料汁！等料汁完全晾凉，把大蒜和料汁一起容器，盐糖蒜的容器最好是用搪瓷或者玻璃制品！
