陕西的方言叫银针蒿是啥

是白蒿。

在野菜中，白蒿以其较高的食用价值，受到很多人的喜爱。“正月白蒿二月蒿，三月割了当柴烧。”时令对野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中二月里白蒿是野菜，可以食用要是到了农历三月，白蒿成了茅草，就只能当柴禾烧了。

白蒿嫩苗，叶如细丝，似初生松针，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它采摘下来，择洗干净，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不错的食疗两用菜肴。还可白蒿蒸肉。浓香可口，肥而不腻，吃后舒服无比。