佛跳墙的汤汁当然可以喝，因为对佛跳墙这道菜来说，最美味的就是他的汤。佛跳墙可是被称为中华第一名汤，佛跳墙使用的各种各样珍贵的食材，使用小火慢慢熬制。可以说每一口汤都是珍贵无比，每一口汤都是香气四溢。对于普通人来说，就算是一口佛跳墙的汤，那都是奢侈品。
其实吃佛跳墙就是喝汤，汤的好坏直接决定了佛跳墙是否成功。要想做好汤要把握好以下几条原则：
1、没有家养的老母鸡汤不鲜
2、没有黄牛的腿肉汤不清
3、没有家养老鸭、金华火腿汤就不香
4、没有龙骨（猪的脊背）汤就不滋（滋味）
5、没有猪皮汤就不胶（胶质）
6、没有瑶柱汤就不海味（没有海鲜味）。具备了以上的六个基本条件，才能够保证汤汁的香味够足。
