一晚上没有放入冰箱的牛肚能不能吃，要看牛肚有没有变质。如果牛肚是熟的而且加工时已经放了食用盐，且室内温度又比较低的情况下，放一晚的牛肚是不会变质的是可以吃的，最主要的还是要自己来闻一闻尝一尝判断牛肚有没有变质，这样才能判断牛肚能不能吃。
生的可放入冰箱的冷冻室保存，多放几天也没有问题，吃时提前拿出来，让其自然解冻后再烧。
如是熟的，可放冷藏室，不过只可放一二天，不可多放，多放几天的话，应放入冷冻室，吃时再重新回炉烧一下。不放冷冻室怕坏掉，可以隔二天回炉烧一下，这样的话就是味儿不好了，熟的买回来就吃。
在冬天的时候，将毛肚放到冷水中常温保存一天可以的。要是超过了两天的时间，还是要把毛肚放到冰箱中冷藏着。因为冬天的气温虽然大部分时间很低。可是是一个动态的变化。在冬天时的每天的气温，都会有高低、中间的温度。毛肚还是不能长时间在冬天的常温条件下保存。
