食材用料：鳕鱼皮400克，香菜1小把，盐，糖，花椒油，香油，味精，米醋
做法步骤：
1/4 鳕鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。香菜切小段备用。
2/4 鳕鱼皮焯水40秒。
3/4 捞出，在凉水下冲洗几次使鳕鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。
4/4 放入适量盐、白砂糖、香油、花椒油、米醋、香菜调拌均匀即可食用。
【主料】：鳕鱼
【配料】：香菜，蒜，尖椒，红尖椒，木耳，葱，姜
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，米醋，芝麻香油，料酒
——【烹饪制作步骤】：——
①、从市场上买回来的鳕鱼都是冷冻的，无头。把一条鳕鱼剪去鱼鳍，鱼尾，去除内脏，尤其要撕去肚子里的一层膜，不然会很腥。清洗干净备用。
②、把葱姜蒜，香菜，尖椒，红尖椒都清洗干净，备用。
③、把葱切成段，姜切成片。
④、取一个盘子，盘底放上葱段，姜片，再放上鱼，鱼身上再放上葱姜，鱼肚子里也放上葱姜。再把一大勺料酒淋在鱼身上。
⑤、把鱼放入烧开水的蒸锅中，蒸8分钟。
⑥、趁着蒸鱼的功夫，来准备配菜：木耳要提前泡发好，用热水烫一下，切成细丝。尖椒和红尖椒切成细丝，香菜切成段，蒜切成碎末。切这些配菜的时候要注意用熟食菜板，因为要直接食用。
⑦、鱼蒸好以后，把盘子从蒸锅里拿出来，盘子里的水倒掉，因为很腥。把葱姜也捡出去不要。把鱼晾凉。
⑧、用筷子把鱼肉剥下来，放入拌菜盆中。鱼肉很容易掉，鳕鱼主要就一根大刺，都是蒜瓣肉。如果有小孩吃的话，鱼腹周围有几根小刺，注意摘出来。
⑨、把切好的配菜也放入拌菜盆中。
⑩、加入一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，一大勺生抽，一小勺醋，一大勺芝麻香油，翻拌均匀，装盘即可。
用料
鳕鱼 400g
尖椒 4个
泡椒 4个
葱 若干
姜 若干
蒜 若干
麻油
花椒油
辣油
酱油
醋
凉拌鳕鱼的做法步骤
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步骤 1
鳕鱼加姜片和葱蒸熟
步骤 2
准备浇的料，尖椒泡椒切小段，加入一点泡椒水，酱油，醋，花椒油，麻油，辣油，蒜切碎放入
步骤 3
浇在鱼身上即可~~~
