红外线灶要用专用炒锅吗

适合用底部平面的铁锅。平面受热均匀，炒菜时生熟一置不影响口感，铁的传热性能高，能使红外电磁炉更高效率的工作。

红外电磁炉是通过电子线路板产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物。