米酒的家庭简单制作的原料：糯米或大米、甜酒曲。
制作程序：
1、将米饭煮好。
2、在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，好是玻璃或陶瓷的，再准备一小杯凉开水
3．待米饭冷却到35度左右时（简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了），将其盛出装在器皿中
4．按照米酒曲的说明在煮好的米上撒上适量的酒曲。
5．将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中
6．酿的量少是可以用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利于观察出酒情况
7．用盖或保鲜膜将器皿密封好，然后将器皿放在温暖的地方，如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边或者其他的保温措施，酒酿的发酵适宜温度一般在25-40度即可。
8、经过36-48小时后，打开器皿外的保温材料看一下（如果温度适宜就不用覆盖保温材料了），如果看到有出水的样子（至少要产生二分之一的酒汁好在三分之二），基本就成了。
作好的米酒如果一次吃不完，好还是用保鲜膜封好放在冰箱里，以免过分发酵后酒味太浓而甜味降低。
江米酒做法指导：
1、 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
2、 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在取暖器上保温，3～4天后也可食用夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
