步骤 1
苹果、柿子洗好后晾干水分：用的是糖心苹果，糖分比较足，易于发酵.
步骤 2
玻璃罐洗好，晾干：用的泡菜的瓶子，密封性好！
步骤 3
苹果、柿子切片：水果无需削皮！
步骤 4
一层柿子一层苹果的放入.
步骤 5
摇匀后，密封即可.
柿子醋家庭酿制方法大全
柿子醋家庭酿制方法：
原料：柿子100千克，米粉20千克，谷糠30千克，麸皮10千克，麸曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食盐5千克，水103升。
制作步骤：
1、原料处理：在米粉中加入等量的水，拌匀后润料60分钟，加入谷糠并拌匀，在常压下蒸料1小时，焖30～40分钟。
2、淀粉糖化和酒精发酵熟料出锅后冷却至40℃，拌入打制的柿子酱和麸曲，拌凉至28℃左右时，接入酒母，放入发酵池，摊平醅面并压实，用塑料布封盖池口，进行淀粉糖化和酒精发酵。约经发酵3～5天，醅中酒精含量可达6％，即可结束酒精发酵。
3、醋酸发酵：向成熟的酒醅中拌入生麸皮和醋母，拌匀后进行醋酸发酵。每当品温升至38℃时，进行松醅。发酵3～4天时，醅温升至38℃～40℃，开始翻醅。此后每天翻醅1次，使品温不超过45℃。当醋醅酸度达7％左右，残留酒精达 0.3％～0.5％时，及时向醋醅中加盐，堆放后熟2～3天，每天翻醅1次。
4、陈酿、淋醋及灭菌：堆放后熟之后，把醅摊平并压实，当醅温降至室温时，用塑料布封盖，在塑料布上盖3～5厘米厚的食盐，陈酿1个月，陈酿期间每隔10～15天翻醅1次。陈酿后，经淋醋、灭菌和澄清，即得成品醋。
扩展资料：
柿子隶属柿科 ( Ebenaceae)柿属(Diospyros L.f. )多年生落叶果树 ，原产我国。我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。
原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
柿子醋家庭酿制方法大全
1将装柿子的陶缸或玻璃罐清洗干净，晾干待用。
2将柿子清洗，自然晾干。
3在已洗净晾干的陶缸或玻璃罐中倒入20克白酒（本次用的是30升的玻璃罐，具体可根据缸大小增减），然后将柿子切块，装入容器的五分之四即可，留一定的空隙。
4将缸口或罐口先用保鲜膜密封，再扣紧盖子。
5放在房子里自然发酵，大约四个多月，根据温度情况而定，温度高，发酵时间相对短些。
6将发酵好柿子进行搅拌，用干净的纱布过滤掉渣质然后将醋液静置沉淀。
7将沉淀好的醋液倒到干净的瓶子中。
