粄的的知识精选

笋粄也寓意团团圆圆笋粄（sǔnbǎn)是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。是大埔小吃中最典型的，带有浓厚中原饮食文化印记的一道客家小吃。2016年，大埔笋粄制作技艺被列入梅州市...

艾粄的味道简直就是美味佳肴，好吃又充饥。那味道清香中带点苦味，苦中又含甘甜，令人回味无穷。原本清苦的艾叶，在这时味道也变得十分温婉，只剩下淡淡的清香。一家人围坐在一起，吃的不仅是美味，更是享受一家人团聚的欢乐。清明...

食材：黄粄2块、白砂糖适量、黑芝麻适量、油少许客家蒸麦粄的做法步骤：步骤1准备所有材料。步骤2黄粄随个人喜好切成片。步骤3炒锅烧热，小火，倒入黑芝麻炒香后盛出。步骤4热锅下油，把切片后的黄粄依次放入煎锅内，小火煎熟。...

用料：米10斤、水适量（量大，看粉浆的浓稠度而定）、酵母2包（一包13克）、鹅油4斤（煎出油备用）、木耳半斤、虾米1斤、老葱头适量惠州客家油麻粄的做法：步骤1、我们平常吃饭的粘米，提前一个晚上泡好，第二天找石磨肠粉的店帮忙磨成粉浆...

食材用料木薯粉1斤，新鲜竹笋1大个，香菇10个，虾米1小碗，五花肉半斤，盐适量，油适量做法步骤：1，把木薯粉倒进一个大盆中，加入开水用筷子搅拌成絮，然后温度不高时用手进行和面，和面做到三光就可以了，盆光手光面光2，撒点面粉在干净的台...

步骤/方式一准备原料：萝卜、五花肉、香菇、虾仁、蒜白、盐、酱油、鱼露、胡椒粉、五香粉、鸡精、油。萝卜削皮洗净步骤/方式二萝卜刷成丝，放两匙盐，控去水分。步骤/方式三萝卜丝控制水份装盘备用步骤/方式四准备五花肉，香...

1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。小诀窍这是我们潮汕人的特色小...

第1步、萝卜削皮。第2步、刷成丝，放两匙盐，控去水分。第3步、备用。第4步、准备五花肉，香菇，虾仁，蒜白。第5步、全部食材切成粒。第6步、起锅热油，先爆香虾仁。第7步、在炒香香菇丁。第8步、放入猪肉。第9步、一直翻炒至肉...

配料：面粉500克、枣(干，大)150克、酵母粉5克、水250克烹饪步骤：1、红枣提前用温水泡好，把面粉、清水和酵母粉放厨师机里面，开始搅拌，把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵2、面团发至两倍以上大，用一块面团揉圆擀成...

三角椰丝粿(KuihKoci)馅料：椰丝:200g椰糖:2粒糖:120g水:50g班兰叶:3片蜀米粉:20g（加2汤匙水搅拌均匀）做法：椰糖、糖、水和班兰叶煮至滚加入椰丝。炒至椰丝稍微干后加入蜀米粉糊炒至干即可。皮料：A：粘米粉:50g水:200ml油:40m...

主料：水磨粘米粉250克，水200克，瘦肉100克辅料：红葱头3个，小葱1棵，香菜2棵配料：花生油适量，盐适量做法：1.准备所需食材，锅里先烧开水，然后把1/3粉放进去煮熟，煮的时候用筷子不断搅拌。2、然后把熟粉放到其余的粉里头，拿筷子弄均匀，然...

客家粄常见的有萝卜粄、鸡屎藤粄、苎叶粄、喜粄、糍粑粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄、红团粄、碗粄、芋头粄、捆粄、细粄、味酵粄、酿粄、煎粄、麦粄、豆沙粄、发粄、红薯粄等，这些都是客家人最钟爱的食...

1、粘米粉、番薯粉加少许水，小火边煮边不停搅拌至熟。然后取出乘热用力揉搓十分钟，再醒二十分钟，制成米糊。2、瘦肉、虾仁切成粒，加盐、鸡精腌十分钟。3、菲菜切碎加腌好的肉、盐、油调成馅料。4、取米糊乒乓球大小，用手捏...

用料洗净泡好的粽叶40-50片足够的棉绳粄皮材料:糯米粉400克，粘米粉100克，水300-320克/毫升，糖2大勺/25克馅料:萝卜签/萝卜丝干100克绞肉100克香菇(泡开切丁)50克虾米(泡开切碎)15克红葱头片2大勺的红葱酥或1/3杯白胡椒粉...

主料糯米粉200克粘米粉100克辅料水适量碱水适量配料盐适量1、糯米粉200克，粘米粉100克，水，碱水适量，盐适量。2、.加入清水碱水搅拌均匀。3、用手揉成面团。4、在把粉团揉成大饼型，隔水蒸20分钟。5、蒸好放凉。6、切块的时...

用料笑粄粉500克红糖100克白糖50克客家发粄的做法步骤步骤1笑粄粉一包，如果买不到笑粄粉的亲可以自配粘米粉，面粉，泡打粉，酵母。步骤2红糖，白糖配340毫升的开水搅拌融化，待温度到35度左右下笑粄粉，搅拌至无颗粒糊状即可，静置3...

寓意：冬至当天河源客家人会祭拜祖先，磨粉成团，以肉、菜为馅，或把湿米团用木模印成圆形蒸熟，作为祀先祭社之品，名叫“冬至团”，是表达缅怀先祖及合家团圆之意。由来：据说由千百年，南迁后限于稻作环境，改成食米，便以米粉做成北方面...

原料：萝卜、五花肉、香菇、虾仁、蒜白、盐、酱油、鱼露、胡椒粉、五香粉、鸡精、油。做法步骤：第1步、萝卜削皮。第2步、刷成丝，放两匙盐，控去水分。第3步、备用。第4步、准备五花肉，香菇，虾仁，蒜白。第5步、全部食材切成粒...

调好簸箕粄的米浆，接下来如何制作呢1、提前备好馅料，常见的馅有豆角炒肉或豆芽香菇炒韭菜等。2、舀一两勺米浆在簸箕内，摇匀后放入蒸笼，几分钟即熟。将簸箕取出，用筷子将蒸熟的粄皮划成若干份。3、每份五寸见方，洒上馅料，再...

碗粄即发粄。大米除了作饭食之外，还可制成米粉条和各式各样叫做“粄”的点心。碗粄为客家地区特色小吃，一般过年的时候每家每户都会做碗粄，平时也常作为早点在圩市出售。碗粄尤以广东省梅州市丰顺县出名，它是客家人最喜欢...

〖主料〗：糯米300克，豆沙200克，糖制冬瓜片25克，熟莲子25克，柿饼25克，核桃仁25克，橘饼25克，红绿樱桃各3个〖调料/腌料〗：白糖500克，葱珠油15克，猪网油150克(1)将糯米洗净盛在碗里，加少许清水放进蒸笼炊20分钟至熟，取出待用。(2)将糖...

食材准备：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉馅1碗，冬菜1小把，熟芝麻少许，花生油，盐，胡椒粉，葱花，开水等。详细做法步骤如下：第一步：先准备1碗干花生米，少许白芝麻，不用洗，直接下锅炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放凉，然后再把花生衣...

客家艾清明节制作清明粄，是流传于客家地区上千年的习俗，而制作艾粄是清明粄中的首选，艾叶汁有消食健胃、散寒除湿、消肿散结的功效，因此客家人有“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”的说法客家地区流传着一句民俗：“清明前后...

用料:粘米粉350g糯米粉150g白糖200克温水适量酵母10克色素（火龙果汁）一丁丁（适量）红粄（客家喜粄）的做法:步骤1火龙果汁，想办法过滤下，滴入些柠檬汁搅拌备用。嫌麻烦可以用一点点色素代替。步骤2稍微打烂就可以开始过滤，不超过...

食材清单:红糖250克，白糖30克，糯米粉550克，粘米粉50克，食用油25克，水400克，椰浆200克烹饪步骤1、有些方子会说用生粉、马蹄粉，但在梅城地区的客家甜粄，用粘米粉居多。2、把红糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。为啥加白...