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做霉的知识精选
做霉的知识精选
几月份做霉豆酱最好
2024-01-18
霉豌豆7月份做好,六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。由于空气湿度大比较容易霉变,现在就是梅雨季节,也是最佳时间额。豌豆是一种常见的食材,既可以当作蔬菜炒着食,也可以当作配菜来增加菜肴的色彩,促进食欲、丰富口感.现在...
20度左右做霉豆腐多久可以霉好
2024-03-09
一个星期左右。霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。可以按照以下的方法让霉...
26度适合做霉豆腐吗
2024-04-10
适合。做霉豆腐最适合16~25度的天气做。夏天也可以放冰箱发酵,把温度调到16度。下面我们来说一下,做梅豆腐的步骤。步骤1把买回来的老豆腐用温开水洗干净,沥干水。步骤2,洗干净蒸屉。在太阳下晒干,摆上切好的豆腐,盖上锅盖...
做霉豆腐用霉菌还是自然发酵好
2024-04-01
是自然发酵好。虽然霉豆腐是属于发霉的食物,但其上面的霉菌对于人体来说是并没有害处的,主要是为了分解豆腐中的蛋白质,从而产生氨基酸一些微量元素,食用后可以为人体补充多种营养物质。而且经过发酵之后的霉豆腐会更容易...
一斤豆腐可以做霉豆腐多少
2024-02-07
一斤豆腐可以做霉豆腐一斤,选择含水分少一点的老豆腐,做到后期的时候才会软,将豆腐蒸或者煮十分钟爽干水分,就准备一袋8克的豆腐乳曲,把豆腐切成2到3厘米左右均匀的豆腐块,豆腐块均匀地摆齐中间空2厘米左右的距离使其可以长...
怎么做霉豆子霉得快
2024-02-06
用酱油曲精会快点。制霉豆取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时,若汤汁熬干,可加适量热水,切忌加冷水),然后将黄豆倒...
做霉苋菜梗为什么要放碱
2024-01-13
做霉苋菜梗加点碱是为了帮助发酵,碱也可以说是一种催化剂,加了碱,苋菜梗更加容易发酵,而且在菜梗霉化的过程中不容易腐烂,还可以保持苋菜梗原有的绿色,使得做出来的霉苋菜梗更加的诱人。还有一种方法是加小苏打,其实功效跟加...
豌豆可以做霉豆子吗
2024-01-29
豌豆可以做霉豆子霉豌豆7月份做好,六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。由于空气湿度大比较容易霉变,现在就是梅雨季节,也是最佳时间额。豌豆是一种常见的食材,既可以当作蔬菜炒着食,也可以当作配菜来增加菜肴的色彩,促进食...
盐卤豆腐可以做霉豆腐吗
2024-03-01
霉豆腐是可以先放盐腌制的由于我们做媒豆腐的时候,适合做豆腐乳差不多的,而豆腐乳则释放了很多颜乳,以后把豆腐浸泡在盐卤里,让它长毛,而霉豆腐也是可以通过这样的方式让它长毛,只是长出来的毛的颜色是白色的,而不是黑色的,如...
霉豆腐什么人不能吃 做霉豆腐要放多少盐
2019-03-23
霉豆腐,这是需要放很多调料的,根据自己的口味来决定。做霉豆腐要放多少盐?霉豆腐什么人不能吃?做霉豆腐要放多少盐一斤豆腐陷,是指单单一斤豆腐,还是除了一斤豆腐外还有肉啊什么的。如果总量是一斤的话,加盐的量应该在6到7克...
做霉豆腐蒸久了怎么办
2024-04-01
霉豆腐不用蒸的,把买回来的新鲜豆分切成二公分左右的小块,把豆腐块均匀的放置在竹篇上,盖上薄薄的纱布放置于通风干燥的阴凉处任其自然发酵,七八天过后豆腐表面会长出一公分长的绿色霉菌,这时候可以把豆腐小块加上盐辣椒粉...
霉豆渣怎么做霉豆渣的家常
2024-01-28
主料:黄豆渣适量肉泥适量辅料:蒜叶适量干辣椒适量配料:精盐适量食用油适量鸡精适量麻辣鲜适量生抽适量做法:1、霉豆渣1块。2、备好蒜叶提香,干辣椒提辣。3、霉豆渣切片。4、瘦肉泥。5、锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。6...
九月可以做霉豆子吗
2024-01-31
豌豆可以做霉豆子霉豌豆7月份做好,六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。由于空气湿度大比较容易霉变,现在就是梅雨季节,也是最佳时间额。豌豆是一种常见的食材,既可以当作蔬菜炒着食,也可以当作配菜来增加菜肴的色彩,促进食...
在家做霉豆子要放酵母吗
2024-02-26
在家做霉豆子不放酵母!黄豆可以制豆浆、豆腐、豆油、豆花、豆豉……50年代前,农村大部分家庭都会做霉豆子(即:豆豉)。先用冷水把豆子泡涨,再用清水淘洗干净,然后用水煮或清蒸,刚过火(即刚熟)即可。用扁竹叶(土话,是一种野生...
做霉豆腐自然发酵要注意什么
2024-03-15
制作用的工具都要干净无水(包括菜板和刀),也可以把蒸锅放一点水加热消毒一下,然后收干锅里的水。2、豆腐也可以用水煮几分钟消毒。3、制作过程中不可以打开看,可以用闻气味来判断发酵的程度。上面步骤里面我有说明,每天闻...
做霉豆腐的气温多少度最好
2024-01-21
做霉豆腐最适合16~25度的天气做。夏天也可以放冰箱发酵,把温度调到16度。下面我们来说一下,做梅豆腐的步骤。步骤1把买回来的老豆腐用温开水洗干净,沥干水。步骤2,洗干净蒸屉。在太阳下晒干,摆上切好的豆腐,盖上锅盖就不要...
做霉豆子热了捂还是凉了捂
2024-02-09
不是,要凉透了再捂。黄豆发酵需要足够的温度,先将黄豆煮熟,然后晾干,再用麻叶捂起来。在捂的期间,最好不要打开盖板,避免进入空气,既让温度降低,影响发酵,也会让豆子氧化,长黑毛坏掉。把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入...
怎样做霉的黄豆
2024-01-27
一、食材清单:黄豆300g、盐300ml、面粉50g、水500ml。二、做法:1、煮黄豆:锅中加500ml水,放入300g黄豆煮熟,捞出沥干,直至黄豆表面无明显水珠。2、裹粉:将黄豆裹上50g面粉待用。3、装瓶发酵:将黄豆放入瓶中倒入300ml盐水,密封...
做霉豆腐不长毛起黄黄的粘液
2024-03-20
霉豆腐不长白毛是一层粘黄液说明你发酵的时间太短了。需要再次连续发酵几天才行,霉豆腐是我国南方地区的特色豆制品。采用新鲜豆腐霉变后过酒并加入调料制作而成,很多人可能一听发霉的东西觉得不卫生。但是这种霉菌是对...
怎么做霉豆腐
2024-02-24
用料:豆腐10斤盐500g高度白酒200g辣椒面500g白胡椒粉100g糖100g做法步骤步骤1把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了...
做霉豆腐为什么要先蒸一下
2024-02-13
因为可以杀灭豆腐上的其他杂菌,防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。豆腐乳是一种美味的食品,先将豆腐切成小块,然后蒸一下,最后,将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了,等待2至3天,毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了,然后...
做霉豆子可以用腐乳菌来做吗
2024-03-05
不可以酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品,开胃建食。中文名称:酱豆。制作豆腐乳用菌发酵需要三到七天左右,发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低,发酵速度就会比较慢,温度高,发酵速度会快一点。而冬天...
霉豆腐为什么要用稻草 做霉豆腐是什么时候做
2019-03-23
霉豆腐,这是很多家里都会做的,最常见的就用稻草来做。做霉豆腐是什么时候做?霉豆腐为什么要用稻草?做霉豆腐是什么时候做制作霉豆腐一般在秋冬季节。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上,然后把市上买来的压板豆腐切成1寸...
做霉豆腐一定要晾晒吗
2024-02-28
是的,一定要晾晒。这是因为在做霉豆腐的时候需要发酵,如果不晾晒豆腐,豆腐水分过于大,在发酵的时候容易发霉变质。霉豆腐是一种口感独特的地方小吃,因口感独特,营养丰富,特别是年轻人喜欢食用。但在购买食用的时候,一定要选择...
虹豆是否可以做霉豆豉吗
2024-02-01
虹豆不可以做豆豉,黄豆可以做,具体做法如下:1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐...
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