炒杂的知识精选

食材毛豆米250g、胡萝卜1根、高瓜1根、水阳干5块、腊肉2小块、生抽少量、料酒少量、白糖一勺烹饪步骤1、所有食材洗净、沥干水、切丁备用。2、锅烧热后，加入适量的植物油。3、腊肉丁入锅爆香，加少量料酒、生抽和白糖翻...

用料：圆白菜半颗，白洋葱1/4个，青椒半个，日本酱油半勺，味淋1勺，香油半勺，大蒜2瓣，色拉油5克，盐0.5克。日式炒杂菜的做法步骤：1.圆白菜切小块，洋葱、青椒切丝，大蒜切片，锅烧热放少许色拉油，放入蒜片爆香。2.依次放入洋葱、青椒、圆白...

姜和猪肉剁成末，放在一边，待用，准备好调料放边上步骤2热油，根据肉馅放油，肉馅有点肥，就少放油，肉馅瘦，可以多放点油。步骤3翻炒，开始变色时，放调料步骤4把酱炒匀了，在翻炒2分钟左右，放糖和鸡精等（此时如果淡了可以加点盐），再翻炒一分...

材料五花肉(要有肥有瘦的那种)，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳做法1、肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.2、可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.3、吃的时候切片，水开蒸熟...

食材：猪肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、香叶2片、桂皮一块、八角2个、小茴香适量、花椒少许、草果少许、姜5克、洋葱半个、香菜一棵、葱半棵、胡萝卜一个、蒜3瓣、生抽一勺、酱油2勺、蚝油适量、黄酒少许、甜面酱5...

日式炒杂菜做法:食材清单:小型卷心菜半颗、洋葱半个、胡萝卜大半根、青椒大半个、金兰酱油3-4调羹、盐半勺、干香菇6朵1/3准备工作：将卷心菜，洋葱，青椒，胡萝卜各类蔬菜切片，香菇洗干净泡发。2/3焯烫一下胡萝卜和青椒至半生...

主料：糯米750克，大米250克，腊肉250克，腊肠250克，香菇50克，豆角100克，花生100克，香菜10克，葱10克。做法：1、腊肉、腊肠切小丁，冬菇、虾米洗干净后，用温水泡软，捞起切丁，泡过冬菇虾米的水留着用，豆角切丁，冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动。2、...

步骤/方式1下少量油。步骤/方式2炒辣椒，放盐，出味道。步骤/方式3放芹菜杆。步骤/方式4放大蒜。步骤/方式5放大量油。步骤/方式6放生姜。步骤/方式7淀粉腌制好的鸡杂步骤/方式8放鸡杂。步骤/方式9放盐。步骤/方式10芹菜...

材料：面臊子300克、食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。做法如下:一、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱...

主料蒜苔200g，猪绞肉200g，豆干4片，大蒜2粒，姜3片辅料料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，酱油1小匙，盐适量1、蒜苔切丁，豆干切细，姜蒜切末2、起油锅放入绞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，呛入一圈米酒3、放入豆干拌炒至外层焦黄，将锅内炒...

主料牛杂650克白萝卜一根辅料砂姜适量肉桂（桂皮）适量草果适量味精适量陈皮适量盐适量鸡精适量白酒适量1、牛杂清洗后切成条状或块状，用淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。2、水烧开后，将包好的料包、牛杂一起放...

主料牛杂600克青尖椒4个红椒1个蒜苗2棵姜20克八角2个桂皮2片香叶5片辅料盐3克鸡粉2克生抽2勺料酒2勺1、新鲜牛杂，锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫，放入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，煮15分钟，放凉...

主料：面粉250克、水100克。2、辅料：盐1勺、酱油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克。3、只要是和面条之类的面，就把握住一点的比例，一斤面，四两水，用冷水和面就可以。4、面和到不沾手，用保鲜膜包好，醒面20...

食材明细：面条适量，鱼饼适量，姜适量，葱适量，蒜适量，肉片适量，包菜适量，鸡精粉适量，辣椒酱适量，番茄酱适量，糖适量。锅烧热葱头油，爆香姜丝，葱，蒜及鱼饼。倒入腌制过的肉片煸炒。将隔夜菜一并倒入大炒一会。再将包菜也加入炒均。加适...

羊杂碎500克，洋葱200克，香菜80克，生抽15ml，食用油15ml，老抽10ml，蚝油10ml，料酒10ml，食盐2克，饮用水适量二、烹饪步骤:1、锅内加入食用油，下入洋葱炒制变软变透明。2、下入羊杂碎翻炒均匀即可。3、加入配料表中的所有调味料翻炒...

（1）我们将五花肉改成小丁，跟花生米大小就好备用。（2）取一碗放上一份清水，二份甜面酱，三份干黄酱，也就是三二一的比列，然后搅匀化开，搁置备用。（3）将葱姜蒜切成碎末，搁置备用。（4）将绿豆芽焯水，黄瓜切丝，心里美萝卜切丝，搁置备用。一切搞...

主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。做法：1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。3、姜...

食材用料熟羊杂（羊心、肝、肺）一盘，干红辣椒半个青红辣椒各一个，葱末少许，蒜末少许，盐适量，花椒粉少许，生抽少许做法步骤：1/7熟羊杂切片，辣椒切丝，葱蒜切末。2/7炒锅大火烧热，放油，加入辣椒煸炒。3/7放入葱末、羊杂翻炒。4/7加入花...

所需食材鱼杂150克，洋葱150g，青椒1个，油2大勺，糖2小勺，盐2小勺，老抽1大勺，生抽1大勺，鸡精1/2勺，葱姜50克，酒适量做法1.将洋葱洗净后切成块，青椒洗净、摘去蒂后也切成块。2.炒锅烧热放油，下葱姜爆香。3.下鱼杂，倒上少许的酒。4.将鱼...

材料，鸡杂包括心肝肺肠等200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒三颗，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。做法，1用清水将鸡杂的心肝肺冲洗3~4遍即可肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓再冲洗反复三次...

将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发步骤2新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净步骤3油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥步骤4加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、...

爆炒猪杂汤的做法，用料猪肝猪腰粉肠适量姜蒜苗小米椒酸笋豆豉盐枸杞叶做法步骤步骤1s煮前把材料清洗处理好，先煮枸杞叶猪杂汤，把水烧开，加适量猪油，再把猪杂和几根姜丝放下去先煮，煮一两分钟左右就可以了，内脏还是比较容易熟...

食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。2、准备好所需食材。3、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。4、大葱切丝，姜切丝。5...

准备材料：羊杂150克，洋葱10克，尖椒10克，朝天椒2克，花椒2克，大料2克，葱6克，姜4克，蒜6克，蚝油8克1、首先锅里面加油，加热之后放入花椒、大料爆香。2、然后将羊杂倒入锅中大火翻炒三分钟左右。3、炒了三分钟之后加入葱、姜、蒜材料...

杂酱面好吃，炒杂酱是关键，厨师长教你杂酱做法的做法步骤步骤1首先把前夹肉剁碎，也可以用机器打碎，热锅冷油首先下入大葱，洋葱炸香捞出。下入剁碎的肉末，用小火炒散，再加入姜末炒香烹入料酒。步骤2接着下入豆瓣酱炒香。再加入...