【食材】：排骨 300克、姜片、蔥白、青蔥、蒜片、青辣椒、辣椒乾、花椒粒、洋蔥、2勺豆瓣酱
【腌制肉】：2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺十三香、1勺木薯淀粉
【制作步骤】
1、排骨剁小段，用清水浸泡半小时左右，冷水下锅加姜片葱结
2、切好洋葱丝，姜片其他材料备好
3、煮好的排骨沥去一些水分，加2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺十三香、1勺木薯淀粉拌匀
4、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出
6、锅中留底油，入姜片、蔥白、青蔥、蒜片、青辣椒、辣椒乾、花椒粒、洋蔥炒香，再加入2勺豆瓣酱炒均
7、加入炸好的排骨一起炒，即可出锅。
主料：腊排骨， 莴笋头，豆芽
辅料：
色拉油少许， 盐少许，料酒少许， 白糖少量，鸡精少许， 红烧油适量，大蒜头少量 ，大蒜少量，生姜适量 ，干辣椒少许，桂皮适量
做法步骤
1、 锅烧热，倒入色拉油，将桂皮丢入油中炸出香味捞出扔掉(只要留住它的香味就可以啦!)。
2、 把火关小，放入生姜和干辣椒，炸之。(记住哦，先把生姜炸一会，然后再放干辣椒，辣椒炸一小会就行，很容易糊的。)
3、 倒入腊排骨，加一点点白糖，喷一点点料酒翻炒片刻。
4、 当排骨散发出诱人的香味后加之盖锅盖小焖片刻.(3/4差不多了，干锅不用放太多水的。)
5、 趁焖排骨的时候我们准备好小火锅，锅内倒几滴油打小火预热一下下，将准备好的豆芽倒入小锅内。
6、 大概十分钟后将莴笋头倒入排骨内继续焖。(七八分钟差不多了!)
7、 最后加入鸡精，大蒜头和大蒜，翻匀倒入先前准备好的豆芽上即可。
主料：排骨1500克。
配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。
配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。
炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。
详细做法：
1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。
2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。
3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。
4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。
