羊的四个等级

我国现有羊胴体等级标准(GB/T 9961-2008)，鲜胴体羊肉分为4级。 

一级品：肌肉发育最佳，骨不外露，全身覆盖脂肪合适，在肩胛骨上附着柔软的脂肪层。 

二级品：肌肉发育良好，骨不外露，全身覆盖脂肪合适，肩胛骨稍突起，脊椎上附有肌肉。 

三级品：肌肉不甚发达，骨骼显著外露，并附有细条脂肪层，在臀部、骨盆部有瘦肉。 

四级品：肌肉不发达，骨骼显著外露，体腔上部附有脂肪层。