①食材：大鹅1只
②配料：草果2个，良姜少许，大料1颗，五香粉1勺，姜葱适量，老抽适量。，料酒适量，酸菜少许。
③首先，先将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分钟。
④大铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用。
⑤铁锅清水洗干净，倒入食用油，放入葱姜，大火爆出香味。
⑥放入煮好的鹅肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均匀。
⑦加入热水，水漫过鹅肉，放盐，鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅。
⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦。
铁锅靠大鹅的做法
1、 将鹅洗净、斩块
2、 辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
3、 飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
4、 将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5、 然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6、 下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
7、 烹入料酒
8、 加老抽煸炒均匀
9、 加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
10、 将靠透的鹅肉块，出锅装盘。
准备用料：
鹅 半只、土豆 2个、老抽 半勺、盐 20克、生抽 1勺、葱 6根、姜 5片、蒜 4瓣
东北菜之【铁锅炖大鹅】的做法步骤
步骤 1
大鹅半只，切块焯水
步骤 2
葱姜蒜切好备用
步骤 3
油爆葱姜蒜，出香。加入八角陈皮香料爆炒
步骤 4
大鹅酱油加入，最好是加一罐啤酒去腥提香，加水漫过大鹅
步骤 5
水烧开小火慢炖20分钟，大鹅肉软后加土豆。
步骤 6
到留一点水的时候大火烧干，提前加入老抽上色。加入少许糖提味。少量多次加入盐，咸鲜口味就对了。金黄的鹅肉无比诱人，装盘开吃了。
