标高符号高度是从地面开始的吗

是的。

除了建筑相关的标高程外，其他一般都只标尺寸。标高的标准是根据建筑中楼地面面做法里的面层厚度而定。

标高，是指平均海平面和某地最高点（面）之间的垂直距离。标高在航行中的意义较大，如机场标高将直接关系到飞机的起飞着陆性能、操纵性能和飞行重量计算。