蜜腺芳香物质。就工蜂喜欢的气味来说，一般只要是没有刺激性的气味蜜蜂都是喜欢的。
蜜蜂有怕烟的特性，因此传统养蜂在割蜜时会先用晒干的艾草(别称艾蒿、香艾等)点燃将蜜蜂驱离巢脾，然后再用割蜜刀割蜜，但这种方法对蜜蜂的伤害非常大，纯粹属于杀鸡取卵的行为，在活框养蜂技术引进后慢慢被淘汰了，蜜蜂怕烟的这一特性常被用在收捕岩洞、树洞等凿开难度较大的洞穴里面的野生蜜蜂。
蜜蜂身上的味道，就是花的味道
蜂蜜很香与蜜源植物有关，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，不同的蜜源植物香味会有所不同，一般来说，蜂蜜气味与花香味基本一致，比如枣花蜜有浓郁的枣花香味，香味的大小也有所差异，有些蜂蜜香味比较浓，有些蜂蜜则会比较淡，通常深色蜂蜜味道更为浓厚。
蜂蜜的香气是比较的复杂的，一般的说呢，蜂蜜的香味跟花香味基本是一致的，真的蜂蜜有淡淡的清香，浓郁的芳香、浓烈的刺激性气味等不同的味道。
