鸭身上的味道就是麝香味。也就是常说的鸭腥味。
其实鸭子的这个麝香味，大部分是公鸭在发情求偶的时候散发出来的
鸭是优良的瘦肉型动物，原产于以墨西哥为中心的中、南美洲热带地区。鸭具有生长快、体重大、瘦肉率高、产肝性能好等优良特点
鸭身上的味道是什么味
鸭肉有一股怪味是鸭骚气。因为鸭子尾部有两粒骚气腺体，在鸭屁股的上方，斜着切下，皮下可见柱状物全部切掉可以去腥骚味。
煮的时候先将鸭子尾部切掉，再加入调味料就可以除掉骚味了。鸭膻味是鸭屁股的上方，斜着切下，皮下可见柱状物全部切掉可以去腥骚味。
因为鸭子尾部有两粒腺体，煮的时候先将尾部切掉，再加入调味料就可以除掉骚味了。
鸭身上的味道是什么味
鸭子的腥臊味，来源屁股上淋巴菌，所以烹调之前最好切除它，鸭子去腥方法，可以放料酒和姜片腌制，也可以放入姜片的冷水中焯一下，炒鸭肉时，先把多余的水分炒干，然后在加一点点油，这样炒出来的鸭肉才入味会更好吃，而且吃起来很鲜美软烂
