①、冷冻之后的淡奶油，拿到常温下解冻，然后中速打发到油水分离(形成黄油和奶液)，把分离出来的黄油加热融化成液态，放在室温下回温，之后再打发液态黄油，2做成黄油。
冷冻之后的淡奶油，常温解冻一下，倒出水份，高速打发到油水分离，倒在纱布上用力挤出奶液，将黄油放在冰水里清洗，直到水变清不浑浊为止。
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